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水溶性食物繊維とはどんなもの!?

食物繊維と一口に言っても、これには大きく分けて2つの種類があることをご存じでしょうか?
1つは不溶性食物繊維というもので、これはサツマイモや豆類などに含まれています。
糸のような長い筋になっており、ザラザラ感があります。

この不溶性食物繊維は水に溶けにくいという性質を持っています。

これに対して、水に溶ける食物繊維のことを「水溶性食物繊維」と呼びます。
これを多く含むのは、昆布やワカメといった海藻類、それからこんにゃくや果物などもあります。

乳酸菌が入った青汁 水溶性食物繊維は、食品素材として使用される時には、ポリデキストロールや難消化性デキストリンというものが多く用いられます。
これらはいずれも、トウモロコシ由来の成分となっています。

ポリデキストロースはブドウ糖とソルビトール、クエン酸から作られています。
これに対し、難消化性デキストリンはトウモロコシのでんぷんを培焼してから、アミラーゼで加水分解しています。

どちらも安全性が高いということが認められていますので、安心して摂取できますね。

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